- Treinta y dos personas han necesitado ingreso hospitalario en los brotes registrados durante 2026, según la Dirección General de Salud Pública.
- La vigilancia se intensifica en residencias, comedores colectivos, albergues, campings, granjas escuela y piscinas de toda la Comunidad de Madrid.
La Comunidad de Madrid ha contabilizado 73 brotes de transmisión alimentaria en lo que va de 2026, con 1.187 personas afectadas y 32 hospitalizadas. Los datos se conocen coincidiendo con el refuerzo de las inspecciones que Salud Pública desarrolla durante el verano, cuando las altas temperaturas aumentan el riesgo de proliferación de microorganismos si los alimentos se conservan o manipulan de forma incorrecta.
La vigilancia tiene alcance regional y, por tanto, se aplica también a establecimientos y servicios de los municipios madrileños del Corredor del Henares. La Dirección General de Salud Pública está intensificando los controles en residencias de mayores, comedores colectivos, albergues, campings, granjas escuela y piscinas.
Las inspecciones buscan comprobar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y de las prácticas de higiene que deben aplicarse en la conservación, elaboración y servicio de alimentos. La Administración regional recuerda que las temperaturas elevadas favorecen especialmente la multiplicación de microorganismos cuando se rompe la cadena de frío o existe una manipulación inadecuada.
La recomendación principal para los hogares es mantener separados los alimentos crudos de los ya cocinados, limpiar manos, superficies y utensilios, cocinar completamente los productos que lo requieran y refrigerar tanto los alimentos perecederos como las sobras. Estas precauciones cobran especial importancia durante excursiones, picnics, barbacoas y desplazamientos propios del periodo vacacional.
Para comidas transportadas al exterior, Salud Pública recomienda conservar los productos refrigerados hasta el momento de salir y utilizar neveras portátiles con acumuladores de frío. También aconseja separar los alimentos crudos de los que están listos para consumir y limitar las aperturas del recipiente refrigerado.
Los preparados con huevo requieren especial precaución. La Comunidad de Madrid recuerda la importancia de cocinar completamente las tortillas y mantener refrigerados los alimentos que lo necesiten. La salmonelosis continúa siendo una de las infecciones asociadas con mayor frecuencia a los brotes alimentarios.
Las cifras difundidas corresponden al conjunto de la Comunidad de Madrid y no ofrecen un desglose por municipios, por lo que no permiten determinar cuántos de los 73 brotes se han registrado específicamente en el Corredor. Su aplicación práctica sí es directa para vecinos, establecimientos de restauración y centros colectivos de Coslada, San Fernando, Torrejón, Alcalá y el resto del Henares madrileño.
